• Zdravá školní jídelna

           

          Od letošního školního 2020/2021 roku je škola zapojena do projektu Zdravá školní jídelna – Uzdravme svou školní jídelnu. V následujících řádcích chceme tento projekt představit.

           

          Projekt Zdravá školní jídelna vznikl na podporu školního stravování, které má v naší zemi

          tradici trvající již 70 let.

          Pro rodiče je školní stravování neocenitelnou službou, protože vědí, že je o jejich děti postaráno a jim odpadá starost se zajištěním oběda. Nicméně doba se od zavedení školního stravování změnila. Lidé si více hlídají, za co vydávají své peníze, a chtějí za ně kvalitu. Začínáme se setkávat s rodiči, kteří vyžadují od školní jídelny, aby vařila

          jinak – podle jejich představ o správné výživě dětí. V poslední době se objevila nadmíru ostrá

          a někdy nespravedlivá kritika školního stravování, která odhalila některá slabá místa

          současného systému školního stravování. Cílem projektu Zdravá školní jídelna je odstranit některé nedostatky i v mezích stávající legislativy.

          Prostřednictvím 10 kritérií chce projekt ukázat, že školní stravování je možné dále zlepšovat.

           

           

          Kritéria:

          1. pitný režim s omezením jednoduchých cukrů

          • nabízet vždy nesladký nápoj a jako druhou možnost na výběr nápoj mírně slazený

                      nebo mléčný;

          • ke sladkému jídlu nabízet pokaždé pouze neslazený nápoj či neochucené mléko

                      (a to i v případě, že druhé výběrové jídlo je jídlo slané). Totéž dodržovat i pokud

                      je podáván jako součást oběda sladký dezert;

          • podávání nápojů s náhradními sladidly není doporučováno;
          • u slazených nápojů používat koncentráty na bázi přírodních barviv; 
          • pokud je nabízen mléčný nápoj, je vhodné nabízet i nápoj nemléčný.

           

          2. plánování jídelníčku dle nutričního doporučení ke spotřebnímu koši

          • školní jídelna plánuje měsíční jídelníček dle Nutričního doporučení ke spotřebnímu koši;
          • pokud školní jídelna kritérium plní, znamená to, že v hodnocení jídelníčku na základě

                      metodiky Nutričního doporučení (viz metodika) dosahuje velmi dobrého či výborného

                      hodnocení. Kladné musí být také slovní hodnocení a hodnocení při namátkových

          kontrolách. Hodnocení provádějí odborní zaměstnanci orgánů ochrany veřejného

                      zdraví (zaměstnanci krajských hygienických stanic a Státního zdravotního ústavu)

                      na základě přesně stanovených pravidel bodování a výsledek předávají škole formou

                      slovního hodnocení;

          • výběrový jídelníček musí splňovat pravidla Nutričního doporučení pro každé menu zvlášť;
          • smažená jídla jídelna zařazuje maximálně 2x měsíčně.

          3.správné a bezchybné vedení spotřebního koše

          • pro splnění tohoto kritéria musí jídelna bezchybně vést spotřební koš – dle správného

                      rozložení strávníků dle věkových kategorií, pracovat se správnými koeficienty

                      a vypočítávat ze skutečného množství použitých surovin.

           

          4. omezení používání dochucovadel a instantních dehydrato-vaných směsí

          • při přípravě pokrmů opravdu jen výjimečně používat ochucovadla (zeleninová

                      dochucovadla, aromata, bujóny, průmyslově vyráběné sójové omáčky atp.), a to pouze

                      na finální dochucení jídel, kde je to opravdu nutné;

          • při nákupu upřednostňovat ochucovadla s vyšším podílem sušené zeleniny a s co

                      nejmenším podílem aditivních látek a soli.

           

          5. nepoužívání polotovarů vysokého stupně konvenience

          • většinu pokrmů vařit z čerstvých surovin či produktů s nízkým stupněm

                      konvenience – produktů připravených ke kuchyňské či tepelné úpravě.

          • Zdravá školní jídelna nepoužívá:

                      Instantní polévky, instantní omáčky, bujóny jako základ pokrmů, vývary jako základ

                      pokrmů, instantní masové šťávy, základy pokrmů (jíšky), instantní bramborové kaše,

                      směsi pro přípravu dresinku, směsi pro přípravu zálivky, směsi pro přípravu krému,

                      směsi pro přípravu dezertu, směsi pro přípravu polevy, směsi pro přípravu zmrzliny,

                      masové konzervy.

                      Takové potraviny mohou být použity pouze ve výjimečných případech.

           

          6. veřejně dostupný jídelníček

          • jídelníček je veřejně dostupný na webových stránkách školy, je

                      vždy aktualizovaný pro daný týden;

          • jsou dostupné i jídelníčky dřívějšího data (archiv), aby byl do budoucna patrný

                      jídelníček za celý školní rok.

           

          7. „vím, co jím“ – zařazování receptur s limitovaným množstvím soli

          • pravidelně zařazovat receptury Vím, co jím – k nahlédnutí jsou na webu www.zdravaskolnijidelna.cz. Receptury pro účely projektu jsou sestaveny tak,

                      aby kromě jiných nutrientů zohledňovaly (snižovaly) také doporučený příjem soli.

           

          8. výzdoba jídelny

          • jídelna je pro žáky zdrojem informací a místem společného setkávání. Díky

                       příjemnému prostředí do ní pedagogové i žáci chodí rádi. Žáci se podílejí také na

                       tematické výzdobě.

           

          9.komunikace jídelny s rodiči, žáky a pedagogy

          • výuka v předmětech, jako jsou výchova ke zdraví, prvouka, přírodověda a další, může být prakticky propojena se školní jídelnou – například v rámci projektových dnů či týdnů mezinárodních kuchyní;
          • jídelna pořádá rozmanité akce, kterými podporuje zdravé stravování a zodpovědnost za správnou stravu dítěte se dělí s rodinou (která obstarává 60 % stravování dítěte).

           

          10. čtvero ročních období – zařazování sezónních potravin

          • školní jídelna zařazuje v závislosti na ročním období zejména sezónní druhy

                      potravin. V každém ročním období žáky libovolným způsobem seznámí se sezónními

                      surovinami, zvyky či tradicemi.

    • Kontakty

      • Základní škola Lipenec, okres Louny
      • +420 415 696 249
      • Lipenec 119 44001 Lipno Czech Republic
      • Ředitelka školy: Mgr. Markéta Loulová telefon č.: 739 456 436
      • Finanční referent školy: Jana Mádlová telefon č.: 604 756 930
      • ID datové schránky: xympdvr
      • Identifikátor zařízení: 0600 082 857
      • Právní forma: Příspěvková organizace
      • IČ: 49123645
      • Bankovní spojení: MONETA Money Bank a.s. 1000225714/0600
      • Zřizovatel školy: Obec Lipno Lipno č.p. 14 438 01 Žatec Kontakt: 415 725 018, 415 725 165
      • ADVOKÁTNÍ KANCELÁŘ VLČEK & PARTNERS S.R.O. K RUKÁM POVĚŘENCE PRO OCHRANU OSOBNÍCH ÚDAJŮ JUDr. TOMÁŠE VLČKA NA ROUDNÉ 443/18, PLZEŇ 301 00 TEL. +420 602 627 213 EMAIL DPO@AKVLCEK.CZ
      • Organizační struktura: Základní škola Školní družina Školní jídelna
      • Organizace není plátcem daně z přidané hodnoty
  • Počítadlo návštěv

    Počet návštěv: 642